home recepten Stamppot van bietjes met plantaardige balletjes

Stamppot van bietjes met plantaardige balletjes

Name: Stamppot van bietjes met plantaardige balletjes
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kilogram aardappelen; 2 uien; 15 gram roomboter; 500 gram rode bieten; 400 gram plantaardige balletjes; 150 gram Griekse yoghurt; 2 theelepels dille

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 15-20 min. gaar.
2 Snijd intussen de uien in halve ringen. Verhit in een koekenpan de boter. Bak de uienringen in 5 min. lichtbruin en gaar.
3 Snijd intussen de bieten in blokjes. Verwarm ze in 100 ml water 8 min. op een lage stand.
4 Schep de uienringen uit de pan. Bak de balletjes in het bakvet in 6 min. rondom lichtbruin.
5 Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen grof. Voeg de bieten met het kookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Schep de yoghurt erdoor en breng op smaak met de dille, zout en peper.
6 Schep de bietenstamppot op 4 borden. Verdeel er de uienringen en balletjes over.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	624 kcal
vet	16 gram
verzadigd vet	6 gram
koolhydraten	88 gram
eiwit	24 gram

boodschappen

boodschappen

Stamppot van bietjes met plantaardige balletjes