4 personen
gemiddeld
20 min.
hoofdgerecht
Recepten Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous

Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous

ingredi├źnten

2 eetlepels olijfolie

1 ui

2 teentjes knoflook

1 eetlepel ras el hanout

1 eetlepel kerriepoeder

600 gram pompoenen

400 gram tomatenblokjes

1 kaneelstokje

300 gram kikkererwten

400 gram couscous

1 eetlepel boter

1 eetlepel olie

100 milliliter Griekse yoghurt

bosje munt


bereiden
  • 1 Verhit de olijfolie in een grote (braad) pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook, specerijen en pompoenblokjes toe en roerbak mee.
  • 2 Voeg de tomatenblokjes, kaneel en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en laat afgedekt circa 15 minuten stoven op een lage stand.
  • 3 Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat nog circa 5 minuten stoven. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 4 Schep de couscous om met de boter. Serveer de stoof met de couscous en Griekse yoghurt. Bestrooi met de munt.


voedingswaarde

energie 620 kcal
vet 13 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 98 gram
eiwit 21 gram