online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
20 min.
lunch, voorgerecht, hoofdgerecht
Recepten Thaise kippensoep met kokos en koriander

Thaise kippensoep met kokos en koriander

ingrediënten

2 eetlepels zonnebloemolie

4 sjalotjes

2 rode pepers

1 verse gember

1 theelepel citroengras

1 liter kippenbouillon

400 milliliter kokosmelk

1 kippenbouillontabletten

300 gram kipfilets

1 limoen

3 eetlepels Thaise vissaus

1 bosje verse koriander


  • 1 Verwarm de olie en fruit de sjalot, pepertjes, gember en citroengras op lage stand in circa 3 minuten.
  • 2 Voeg de kippenbouillon, kokosmelk, bouillonblokje(s) en de kipfilet toe en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken.
  • 3 Rasp van de helft van de limoen de schil en pers de hele vrucht (ca. 4 eetlepels sap). Breng de soep op smaak met limoenrasp, -sap en vissaus.
  • 4 Verdeel de soep over kommen en bestrooi met koriander.

bereidingstip

Voeg als laatste mie toe voor een stevige maaltijdsoep.. De Thaise vissaus kun je ook weglaten, of eventueel vervangen door een reepje ansjovis.

wijnadvies

Kies voor fris wit. Met een klein zoetje de Lizard Riesling. Wat droger is Sauvignon Blanc van Sea Breeze, Berg Schaduw of Qué Mas.


voedingswaarde

energie 355 kcal
vet 26 gram
verzadigd vet 16 gram
koolhydraten 8 gram
eiwit 22 gram