online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Veggie spiesen met kruidensalsa

Veggie spiesen met kruidensalsa

ingrediënten

1 aubergine

2 rode uien

1 bosje radijsjes

1 venkelknol

1 courgette

1 groene paprika

3 eetlepels olie

1 bosje verse munt

1 bosje verse peterselie

1 eetlepel kappertjes

2 lente-/bosuitjes

1 teentje knoflook

5 eetlepels olijfolie

2 eetlepels witte wijnazijn


benodigdheden

8 spiesen

  • 1 Was alle groenten en snijd ze in gelijke stukken. Houd de stukken aubergine apart en bestrooi ze met zout. Laat ze circa 30 minuten trekken in een vergiet.
  • 2 Meng intussen alle ingrediënten voor de kruidensalsa en breng op smaak met zout en peper.
  • 3 Spoel de aubergine af onder koud water en droog in een schone doek. Meng de aubergine met de andere groenten en schep de olie erdoor.
  • 4 Bestrooi met wat zout en peper en rijg de groenten om en om aan de spiesen.
  • 5 Rooster circa 8 minuten om en om op de barbecue en serveer de groentespiesen met de salsa.


voedingswaarde

energie 345 kcal
vet 30 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 12 gram
eiwit 4 gram