online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
20 min.
lunch, bijgerecht
Recepten Winterse boerenkoolsalade met bietjes en hazelnoten

Winterse boerenkoolsalade met bietjes en hazelnoten

ingredi├źnten

4 eetlepels rodewijnazijn

6 eetlepels olijfolie

1 eetlepel honing

1 teentje knoflook

150 gram feta

200 gram boerenkool

75 gram hazelnoten

500 gram gekookte bieten

1 handje peterselie


  • 1 Klop de wijnazijn, olie, honing en knoflook met de helft van de feta tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
  • 2 Schenk 2/3 van de dressing over de boerenkool en verdeel deze goed met je handen zodat alle boerenkool bedekt is.
  • 3 Laat de salade minimaal 30 minuten rusten, de boerenkool wordt dan wat zachter door het zuur van de azijn.
  • 4 Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.
  • 5 Verdeel de bietjes, overige feta, hazelnoten en peterselie over de salade en schenk de rest van de dressing erover.


voedingswaarde

energie 430 kcal
vet 37 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 11 gram
eiwit 11 gram