online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
Recepten Wortel-courgettenoedels met pindadressing

Wortel-courgettenoedels met pindadressing

ingredi├źnten

3 grote winterpenen

2 courgettes

4 eetlepels pindakaas

1 teentje knoflook

2 limoenen

1 bosje koriander

4 eetlepels sojasaus

4 eieren

1 eetlepel sesamolie

2 lente-/bosuitjes


  • 1 Snijd de wortel en courgette in lange slierten met een spiraalsnijder of dunschiller. Meng de pindakaas met de knoflook, limoensap, helft van de koriander, sojasaus en een scheutje water tot een romige dressing.
  • 2 Kook de eieren circa 6 minuten. Verhit intussen een koekenpan op een hoge stand en voeg de sesamolie toe. Roerbak hierin de wortel, courgette en bosui 2 minuten en verdeel over kommen.
  • 3 Schep wat van de pindadressing erop, leg een ei erbij en bestrooi met de rest van de koriander.

bereidingstip

Met een speciale spiraalsnijder, die werkt als een soort puntenslijper, maak je heel makkelijk ‘spaghetti’ van allerlei groentesoorten. Wortel en courgette zijn door hun lengte en stevigheid ideaal hiervoor. Een lekker en extra gezond alternatief voor noedels gemaakt van tarwe- of rijstebloem.


voedingswaarde

energie 320 kcal
vet 19 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 18 gram
eiwit 16 gram