online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
Recepten Zalm met balsamico en vanille op courgettepasta

Zalm met balsamico en vanille op courgettepasta

ingredi├źnten

750 gram zalmfilets

1 citroen

8 eetlepels olijfolie

4 eetlepels balsamicoazijn

2 theelepels suiker

1 vanillestokje

250 gram tagliatelle

250 gram cherry-/kerstomaatjes

2 courgettes

handje verse basilicum


  • 1 Snijd de zalmfilet in 4 stukken. Meng het citroensap met 6 eetlepels olie, de azijn, suiker, het vanillemerg, zout en peper tot een marinade. Verdeel deze marinade over de zalm en laat circa 15 minuten intrekken.
  • 2 Kook intussen de tagliatelle en voeg de laatste 3 minuten van de kooktijd de courgettelinten toe.
  • 3 Dep de vis een beetje droog. Verhit de overige olie in een pan en bak hierin de zalm circa 2 minuten per kant.
  • 4 Neem de zalm uit de pan en voeg de marinade toe. Verwarm en laat de saus licht karamelliseren.
  • 5 Giet de pasta met courgette af. Serveer de courgettepasta met de zalm erbovenop en sprenkel de marinade erover. Garneer met de basilicum.

wijnadvies

Drink bij de zalm een Italiaanse witte waar een klein zoetje en wat kruidigheid in zit, zoals Carlomagno Grillo-Chardonnay. Maar Stoney Creek Chardonnay- Semillon is hierbij ook aan te bevelen.


voedingswaarde

energie 855 kcal
vet 48 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 57 gram
eiwit 48 gram