online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
35 min.
hoofdgerecht
Recepten Zalmvinken op risotto met voorjaarsgroenten

Zalmvinken op risotto met voorjaarsgroenten

ingredi├źnten

600 gram zalmfilets

3 eetlepels citroensap

1 eetlepel grove mosterd

3 lente-/bosuitjes

8 grote plakken rauwe hammen

6 eetlepels olijfolie

300 gram spinazie

150 gram waterkers

2 teentjes knoflook

2 sjalotjes

1 kleine ui

300 gram risottorijst

1 liter kippenbouillon

1 venkelknol

100 gram Parmezaanse kaas

100 gram belegen kaas


  • 1 Maal de zalmfilet met het citroensap, de mosterd en bosui grof.
  • 2 Leg de plakken rauwe ham naast elkaar. Vorm met vochtige handen rolletjes van het vismengsel en leg ze in het midden van de ham. Vouw de ham om de uiteinden van de visrolletjes en rol de ham verder eromheen. Leg even in de koelkast.
  • 3 Verhit 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin de spinazie totdat deze geslonken is. Voeg de waterkers toe. Schep de groenten in een zeef en druk het vocht eruit.
  • 4 Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook en sjalotjes. Bak de rijst 2 minuten mee tot de korrels glanzen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Ga zo circa 20 minuten door tot de rijst beetgaar is en schep na circa 10 minuten de venkel erdoor.
  • 5 Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin de zalmvinken rondom in circa 6 minuten goudbruin en gaar.
  • 6 Schep de spinazie, waterkers en kaas door de risotto en verwarm even. Serveer de zalmvinken op de risotto.

bereidingstip

Vervang de waterkers in dit recept eventueel door extra spinazie.. Neem kabeljauw in plaats van zalm en rol de vis in lange linten courgette.

wijnadvies

Het perfecte gerecht voor Chardonnay van Park Villa.


voedingswaarde

energie 870 kcal
vet 42 gram
verzadigd vet 12 gram
koolhydraten 64 gram
eiwit 55 gram