ambachtelijke producten uit de streek

Kaas van eigen bodem

Echte boerenkaas is erfgoed van eigen bodem. Het is kaas in zijn meest pure vorm. Op de  kaasboerderij wordt alle kaas ambachtelijk bereid. De smaak van boerenkaas is streek gebonden en varieert met de seizoenen. De samenstelling van de onbehandelde melk is iedere dag anders, onder invloed van seizoen en voer. Door ervaring en vakmanschap heeft de ambachtelijke boerenkaasmaker veel invloed op de kwaliteit en smaak van het eindproduct.

Aan de basis van natuurzuivere boerenkaas ligt onbehandelde melk. De melk wordt tot max. 37˚C verhit en de bacteriën die hierdoor in de melk blijven zorgen voor een krachtige smaak. Ook is de smaak streekgebonden. Factoren als klimaat, grondsoort, gras en voer voor de koeien beïnvloeden deze. Op iedere boerderij wordt de kaas gemaakt op eigen wijze volgens eigen familierecept. Boerenkaas wordt natuurgerijpt in een traditioneel boerenkaaspakhuis.

bijzondere boerenzuivel

Wist je dat de koeien van den Eelder niet alleen onze boerenzuivel produceren? Alle energie die ze gebruiken, wekken ze zelf op. Het methaangas uit  de koeienpoep wordt namelijk opgevangen en omgezet in groene energie. Daarnaast hebben de koeien de vrijheid, want ze mogen zelf bepalen wanneer ze eten, naar buiten gaan en wanneer ze gemolken worden. Heb jij de boerenzuivel van echt dichtbij al geproefd?