- 1 Verwarm de suiker met 50 ml water in een steelpan met dikke bodem op middelhoge stand tot de suiker helemaal gesmolten is.
- 2 Laat het suikermengsel zachtjes borrelen. Roer niet, maar draai de pan af en toe rond.
- 3 Voeg, als de suiker begint te kleuren, op een lage stand de boter toe en laat deze smelten.
- 4 Voeg voorzichtig op een lage stand de room in delen toe. Roer en kook zachtjes 1 minuut.
- 5 Neem de karamel van de warmtebron en voeg het zout toe.
- 6 Laat afkoelen voor gebruik of bewaar in de koelkast.
bereidingstip
De karamel kun je in de koelkast zo’n 2 weken bewaren in een schone, afgesloten pot. Verwarm circa 3 minuten in de magnetron op 400 Watt om de karamel weer vloeibaar te maken.
