home recepten Beenham met sinaasappelglaze en couscous

Beenham met sinaasappelglaze en couscous

Name: Beenham met sinaasappelglaze en couscous
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram winterpenen; 2 uien; 1 theelepel kaneel; 2 eetlepels zonnebloemolie; 3 sinaasappelen; 4 eetlepels abrikozenjam; 1 beenham; 300 gram parelcouscous; 15 gram krulpeterselie; 85 gram veldsla; 185 gram granaatappelpitjes

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de peen en snijd in halve plakken van 1 cm. Snijd de uien in parten. Doe de groenten in de ovenschaal en meng met de kaneel, olie, zout en peper.
2 Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de vrucht uit. Meng het sap en de rasp met de jam. Smeer de beenham rondom in met de helft van het mengsel en leg op de groenten in de ovenschaal.
3 Rooster in ca. 1 uur in het midden van de oven gaar. Bestrijk het vlees halverwege met de rest van het sinaasappelmengsel.
4 Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel koud. Hak de peterselie fijn. Snijd de oranje en witte schil van de rest van de sinaasappelen en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
5 Neem de schaal uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 min. rusten. Schep de groenten en saus uit de schaal om met de couscous en ¾ van de peterselie.
6 Snijd het vlees in plakken. Verdeel de veldsla over een grote platte schaal en schep de couscous en sinaasappelpartjes erop. Leg de beenham erop, bestrooi met de granaatappelpitjes en de rest van de peterselie.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	581 kcal
vet	11 gram
verzadigd vet	2 gram
koolhydraten	77 gram
eiwit	39 gram

boodschappen

boodschappen

Beenham met sinaasappelglaze en couscous