Gegrilde courgette met citroenricotta

• 1 Schaaf de courgettes met een (kaas)schaaf in linten. Verhit de olie op een hoge stand in de grillpan en bak hierin de courgettelinten circa 3 minuten. Doe dit eventueel in 2 of 3 porties.
• 2 Neem de pan van de warmtebron en voeg de helft van de citroenrasp en -sap toe. Roer de ricotta los met de rest van de citroenrasp, -sap en de basilicum.
• 3 Drapeer de courgettelinten op een bord. Schep de ricotta in het midden en bestrooi met de hazelnoten.

bereidingstip

Serveer de gegrilde courgette met citroenricotta als hoofdgerecht met gegrilde kip of gebakken kabeljauw.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.