Gegrilde zalm met groene kruidensalsa

• 1 Pureer met de staafmixer 4 eetlepels olijfolie, de kappertjes, dille, peterselie, knoflook en azijn tot een groene salsa. Breng op smaak met zout en peper.
• 2 Verhit de grillpan met de overige olijfolie en gril hierin de zalmfilets in circa 4 minuten rondom gaar. De zalm mag van binnen nog een beetje glazig zijn. Trek de zalm met een vork grof uit elkaar.
• 3 Leg een pluk veldsla op het midden van 4 borden en verdeel de zalm erover. Schep wat crème fraîche erop en maak af met de kruidensalsa.

wijnadvies

Bij zalm past vaak chardonnay, maar door de groene salsa kiezen we voor een kruidige rosé uit Zuid-Frankrijk: -XXX- Mille Bisous, gemaakt van grenache.