online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
35 min.
hoofdgerecht
Recepten Gehaktschnitzel met courgettepannenkoekjes en muntyoghurt

Gehaktschnitzel met courgettepannenkoekjes en muntyoghurt

ingrediënten

1 citroen

500 gram courgettes

2 eieren

4 eetlepels bloem

5 eetlepels olijfolie

4 gehaktschnitzels

2 eetlepels verse munt

200 milliliter Griekse yoghurt


  • 1 Schep het citroensap door de courgetterasp.
  • 2 Klop de eieren met zout, versgemalen peper en citroenrasp los en spatel de bloem erdoor. Schep de courgette erdoor.
  • 3 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en schep hierin bergjes beslag, met wat ruimte ertussen. Bak de pannenkoekjes op middelhoge stand tot de bovenkant bijna droog is. Keer ze om en bak de andere kant goudbruin. Houd ze warm en bak de volgende pannenkoekjes.
  • 4 Bak intussen in de rest van de olie de gehaktschnitzels 5-6 minuten per kant.
  • 5 Roer de munt door de yoghurt en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.
  • 6 Serveer de schnitzels met de muntyoghurt en de pannenkoekjes.


voedingswaarde

energie 660 kcal
vet 46 gram
verzadigd vet 15 gram
koolhydraten 34 gram
eiwit 26 gram