4 personen
gemiddeld
15 min.
voorgerecht
home recepten Gekaramelliseerde wortel met hangop en peterseliedressing

Gekaramelliseerde wortel met hangop en peterseliedressing

ingrediënten

15 min
4 personen
bekijk recept
6 eetlepels Griekse yoghurt

dit product is niet beschikbaar

1 bosje peterselie

dit product is niet beschikbaar

1 handje cashewnoot

dit product is niet beschikbaar

1 citroen

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels honing

dit product is niet beschikbaar

8 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

600 gram wortels

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

bereiden

  • 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het loof van de worteltjes, maar laat een klein groen steeltje zitten.
  • 2 Meng in een kommetje 2 eetlepels olie met de honing en een flinke snuf zout en schenk dit over de worteltjes in een ovenschaal. Bak de wortels in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. Schep tussendoor af en toe om.
  • 3 Klop intussen de rest van de olie, het citroensap, de cashewnoten en peterselie tot een dressing. Voeg eventueel een scheutje water toe om het geheel wat vloeibaarder te maken en breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Serveer de gekaramelliseerde wortels lauwwarm met de peterseliedressing en een lepel hangop of yoghurt.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 315 kcal
vet 25 gram
verzadigd vet 5 gram
koolhydraten 16 gram
eiwit 4 gram