Koolrolletjes met spek en verse worst

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC.
• 2 Blancheer de koolbladeren 1 minuut in ruim kokend water met zout en spoel ze koud af. Laat goed uitlekken. Leg op elk koolblad een plakje ontbijtspek.
• 3 Snijd de saucijzen doormidden en druk ze wat platter. Leg op elke plak ontbijtspek een stukje worst.
• 4 Bestrooi met rozemarijn en rol de kool om het vlees. Het hoeft niet een geheel afgesloten pakketje te worden. Steek eventueel vast met een prikker.
• 5 Leg de rolletjes in een ovenschaal en besprenkel ze met de olijfolie. Bak ze in circa 20 minuten gaar.
• 6 Serveer 2 rolletjes per persoon en bestrooi met de pijnboompitten en peper naar smaak. Lekker met risotto of rijst.

bereidingstip

Pancetta is een goede vervanger van ontbijtspek.