Mac & cheese muffins

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de muffinvorm in. Kook de macaroni 2 min. korter dan de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud.
• 2 Klop intussen de eieren en melk los in een ruime kom. Meng alle kaas, macaroni, (bevroren) erwten, zout en peper erdoor. Zeef het bakmeel erboven en spatel erdoor.
• 3 Schep het mengsel in de holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in ca. 25 min. in het midden van de oven gaar. Laat 10 min. afkoelen, neem de muffins uit de vorm en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 4 Maak de paprika’s schoon en steek er 12 sterren uit. Zet in elke paprika een cocktailprikker en zet in het midden van elke muffin.

bereidingstip

Serveer als borrelhapje of als lunch met een groene salade erbij.. Maak van een restje mac & cheese, (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/classic-mac-a-cheese/">klik hier voor het recept</a>).