- 1 Breng een grote pan water met zout aan de kook. Maal de walnoten met de rucola, de tijmblaadjes, de knoflook en de olijfolie tot een gladde pasta en breng op smaak met zout en peper. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
- 2 Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing en giet ze af. Spoel onder koud water af tot ze lauw zijn en schep de pesto erdoor.
- 3 Verdeel over hoge glaasjes of schaaltjes, zet een takje tijm erin en serveer met een vorkje.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
