Pastéis de feijão

• 1 Meng de bloem met een snuf zout, de room en 150 ml ijskoud water. Kneed tot het deeg net samenkomt, wikkel het deeg in folie en leg in de koelkast.
• 2 Kook de basterdsuiker met 100 ml water circa 10 minuten. Pureer intussen de witte bonen.
• 3 Voeg de bonenpuree, amandelen en kaneel toe aan de suikersiroop en roer goed door. Schep het mengsel in een grote kom en voeg de eieren en eidooiers toe. Roer tot een glad geheel.
• 4 Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot circa 3 mm dik en steek rondjes eruit met een kommetje.
• 5 De rondjes moeten groot genoeg zijn zodat het deeg tot de rand komt van de muffinvorm komt. Verdeel de deegrondjes over de holtes van de muffinvorm.
• 6 Giet de bonenvulling tot aan de rand in de vormpjes en bestrooi met wat poedersuiker. Bak de taartjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin.
• 7 Laat de taartjes afkoelen en neem ze uit de vorm. Bestrooi met nog wat poedersuiker.

wijnadvies

Bij deze taartjes past een glas Sea Lord Port White.