Pavlova-taart met rood fruit

• 1 Verwarm de oven voor op 150ºC. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een garde tot zachte pieken. Voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe tot de meringue glanzend is en stijve pieken vormt.
• 2 Zeef de maizena en spatel met de azijn door de eiwitten. Verdeel het eiwitschuim in een cirkel van circa 18 cm ø op de bakplaat. Zet in de oven en verlaag de oventemperatuur direct naar 120ºC. Bak het eiwit 1 uur in de oven. Schakel vervolgens de oven uit en laat volledig afkoelen in de oven.
• 3 Neem de pavlova zodra deze is afgekoeld voorzichtig van het bakpapier en leg op een mooie schaal. Klop de slagroom stijf met poedersuiker naar smaak en verdeel over de pavlova.
• 4 Garneer met de frambozen en bessen. Schaaf met een dunschiller krullen chocolade erover en bestuif met poedersuiker.

bereidingstip

<h4>Hoe krijg ik een krokante buitenkant en zachte binnenkant?</h4>Klop de eiwitten stevig met suiker tot een glanzend mengsel en bak de pavlova op lage temperatuur. Zo droogt de buitenkant mooi uit terwijl de binnenkant zacht blijft. Laat de pavlova na het bakken in de oven afkoelen voor het beste resultaat.<br><h4>Welke eiwitten gebruik je voor pavlova?</h4>Gebruik verse eiwitten op kamertemperatuur. Die kloppen makkelijker stijf en geven meer volume. Zorg dat er geen spoortje eigeel bij zit, anders schuimt het minder goed.<br><h4>Welk rood fruit is geschikt voor deze taart?</h4>Aardbeien, frambozen, blauwe bessen en rode bessen passen perfect bij pavlova. Een mix van verschillende soorten geeft een mooie balans tussen zoet en fris. Zo krijgt de taart ook extra kleur.<br><h4>Kan ik diepvriesfruit gebruiken?</h4>Ja, diepvriesfruit kan prima. Laat het wel eerst volledig ontdooien en goed uitlekken. Zo voorkom je dat de pavlova nat wordt.

wijnadvies

Graves Supérieures