Pikante dipper van geroosterde paprika en pistachenoten

• 1 Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd of knip de tortillawraps in puntjes, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 5-8 min. in de oven knapperig.
• 2 Giet intussen de paprika af. Rooster in een hete, droge koekenpan de pistachenoten 3 min. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees grof. Pel de teentjes knoflook.
• 3 Maal de paprika, pistache, rode peper, knoflook en olie in de keukenmachine of met de staafmixer tot een smeuïge spread. Breng op smaak met zout en eventueel peper.
• 4 Snijd de bleekselderij en komkommer in reepjes. Serveer de dip met de groenten en tortillachips.

bereidingstip

Gril zelf de paprika’s voor de dipper. Bestrijk ze met olie en rooster circa 20 minuten hoog in de oven op 220ºC.