Pommes duchesse

• 1 Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en stoom ze kort droog.
• 2 Stamp ze, knijp fijn in een pureeknijper of wrijf door een zeef.
• 3 Voeg beetje bij beetje de warme melk toe. Roer de boter er met een pollepel door tot een luchtige puree.
• 4 Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• 5 Verwarm de oven voor op 200°C. Klop 1 losgeklopt ei door de aardappelpuree.
• 6 Schep de puree in de spuitzak. Spuit rozetten aardappelpuree op een met bakpapier beklede bakplaat.
• 7 Bak in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin.

bereidingstip

Bereid de pommes duchesse eventueel van tevoren, zet ze in de koelkast en warm ze daarna circa 10 minuten op in een voorverwarmde oven van 200°C.