- 1 Leg de kool in een vergiet en schenk er 1,5 liter kokend water over. Laat goed uitlekken. Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op en halveer de partjes. Schil dunne reepjes van de citroenschil (alleen het gele deel) en pers de vrucht uit.
- 2 Klop een dressing van het opgevangen sinaasappelsap, citroensap, mosterd, olijfolie, zout en peper. Schep de knoflook, bosui en de augurk erdoor.
- 3 Meng de rode kool met sinaasappelpartjes en schep deze luchtig door de dressing. Garneer de salade met reepjes citroenschil.
- 4 Als bijgerecht is deze salade lekker met gebakken aardappelen en gehaktballen.
wijnadvies
Rode kool wil wit. Chenin blanc van Hoop Huis bijvoorbeeld. Of Classic White van Schoondal.
