Salade met geroosterde broccoli en krokante kip

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de broccoliroosjes om met 2 el olijfolie en verdeel ze over de met bakpapier beklede bakplaat.
• 2 Rooster de broccoli in 20 min. beetgaar in de oven. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Bak de kipfilethaasjes in 6 min. lichtbruin en gaar.
• 3 Meng voor de dressing de pindakaas met de sambal en gembersiroop. Verdun de dressing met 3-4 el water. Breng de pindadressing op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel de slamelange met de rode ui en de geroosterde broccoli over 4 borden. Leg de kipfilethaasjes erop en besprenkel met de pindadressing.

bereidingstip

Bestrooi de salades met gezouten pinda’s of gebakken uitjes. Serveer met een schaaltje kroepoek.. Ook lekker met een kipschnitzel.