- 1 Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit 1 eetlepel olie in de pan, rooster de walnoten en houd ook apart. Snijd de helft van de bosui in schuine stukjes van 2-3 cm. Snijd de rest in ringetjes en houd apart.
- 2 Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de stukjes bosui, spitskool en kerrie 4-5 minuten. Bak de champignons 2-3 minuten mee en schep de helft van de walnoten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Bestrooi de roerbak met de rest van de walnoten, de ringetjes bosui en het sesamzaad. Lekker met eiermie of rijst.
bereidingstip
Vervang het kerriepoeder in dit recept door 1 eetlepel currypasta. . Neem cashewnoten, amandelen of pecannoten in plaats van walnoten.
