Spruitjessalade met dadels, amandelen en citrusvinaigrette

• 1 Verwarm de oven voor op 170ºC. Halveer de helft van de spruitjes en meng ze met de helft van de olie.
• 2 Leg de halve spruitjes met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat en rooster in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Snijd de rest van de spruitjes in dunne reepjes.
• 3 Kneed en meng goed met de rest van de olie, citroen- sap, sinaasappelrasp, -sap, azijn, dadels en amandelen. Meng dit met de geroosterde spruitjes tot een salade.

wijnadvies

Bij dit recept hoort een Italiaanse wijn, zoals Terrazano Verdicchio dei Castelli di Jesi met een bittertje.