4 personen
gemiddeld
20 min.
hoofdgerecht
home recepten Zalmtompouce met botersaus

Zalmtompouce met botersaus

ingrediënten


bestellen
20 min
4 personen
100 milliliter visbouillon

dit product is niet beschikbaar

100 milliliter visfond
1 theelepel bloem

dit product is niet beschikbaar

1 sjalot

dit product is niet beschikbaar

5 vellen filodeeg

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel olijfolie extra vergine

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel citroensap

dit product is niet beschikbaar

grof zeezout

dit product is niet beschikbaar

800 gram zalmfilets

dit product is niet beschikbaar

bosje dille

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 1.70
1 eetlepel boter

dit product is niet beschikbaar, kies hieronder een alternatief

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 5.29

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 2.99
5 eetlepels sesamzaad

dit product is niet beschikbaar, kies hieronder een alternatief

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 0.45
25 gram boter

dit product is niet beschikbaar, kies hieronder een alternatief

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 5.29

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 2.99
1 eetlepel ketjap manis

Je kunt dit product niet meer dan 999 keer bestellen

€ 0.74

benodigdheden

keukenpapier

bakplaat met bakpapier

  • 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
  • 2 Leg 8 velletjes filodeeg op de bakplaat, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met sesamzaad. Leg hier weer een velletje deeg op en maak zo stapeltjes tot alle velletjes op zijn.
  • 3 Bestrijk elk laagje met boter en bestrooi steeds met sesam. Eindig met boter en sesam en bak het deeg in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Zet de laatste 5 minuten 4 borden erbij in de oven.
  • 4 Verwarm de saus nogmaals en klop met een garde de koude boter in kleine blokjes erdoorheen tot een gladde saus. Neem de pan van de warmtebron.
  • 5 Leg op elk bord een filokrokant en schep hier 1/4 van de zalmtartaar op. Dek af met een tweede filokrokant of zet deze ertegenaan. Bedruppel met wat botersaus en serveer direct. Zet de rest van de saus op tafel.

bereidingstip

Dit recept is lekker met kruidentempura en/of een frisse groentelintensalade (zie recepten elders op boodschappen.nl).. Neem bladerdeeg in plaats van filodeeg en vervang het sesamzaad door maanzaad.. Gebruik voor de tartaar zeer verse makreel of kabeljauw.

wijnadvies

Macôn Villages geeft de botersaus bij de tompouce nog wat meer romigheid.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 580 kcal
vet 35 gram
verzadigd vet 10 gram
koolhydraten 21 gram
eiwit 45 gram