- 1 Verwarm de oven voor op 190 graden.
- 2 Maak de paprika’s schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd in blokjes. Maak de rode ui schoon en snipper fijn.
- 3 Verwarm in een hapjespan een scheutje olie en bak er het gehakt op hoog vuur mooi bruin en gaar in.
- 4 Zet het vuur iets lager, voeg de ui en de paprika toe en laat 2 minuten smoren. Voeg de uitgelekte maiskorrels toe.
- 5 Blus af met de salsa en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- 6 Verdeel de rijkgevulde saus over de tortillawraps, strooi er de geraspte kaas over en vouw dicht. Zet vast met een prikkertje.
- 7 Plaats in de voorverwarmde oven en laat 10 minuten bakken.
- 8 Serveer met wat tortillachips en een schaaltje zure room.