home recepten Aardappel- en pompoenmuffins

Aardappel- en pompoenmuffins

Name: Aardappel- en pompoenmuffins
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 sjalot; 1 theelepel kerriepoeder; 150 gram kruimige aardappels; 150 gram pompoenen; 150 gram bloem; 1 theelepel bakpoeder; 200 milliliter melk; 1 ei; 50 gram boter; vloeibaar bakproduct

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de olie en fruit de sjalot met de kerrie circa 5 minuten op lage stand.
2 Voeg de blokjes aardappel en pompoen toe en roerbak nog 2 minuten.
3 Voeg zoveel water met een snuf zout toe dat de blokjes net onderstaan en kook in circa 5 minuten gaar.
4 Giet de blokjes af en pureer ze. Breng goed op smaak met zout en peper.
5 Zeef de bloem en bakpoeder erboven en roer dit goed door.
6 Klop de melk door met het ei en de boter en giet dit bij het aardappelmengsel. Roer goed door, maar maak het beslag niet te glad.
7 Verwarm de oven voor op 175 °C.
8 Vet 8 à 12 muffinvormpjes in en verdeel het beslag erover. Bak de muffins in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en bruin.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	325 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	36 gram
eiwit	9 gram

boodschappen

boodschappen

Aardappel- en pompoenmuffins