- 1 Kook de aardappels gaar in de schil. Giet ze af en laat afkoelen tot lauw.
- 2 Leg de zalm in een pan en giet er kokende visbouillon op tot de vis net onder staat.
- 3 Laat hierin de zalm op een lage stand in circa 10 minuten pocheren.
- 4 Neem de zalm uit de pan en laat afkoelen.
- 5 Pel de aardappels en snijd ze in plakken of blokjes. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes (eventueel in de keukenmachine).
- 6 Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep dit door de aardappels.
- 7 Schep hier de venkel doorheen en een deel van de dille. Breng op smaak met zout en peper.
- 8 Verdeel de salade over de borden en verdeel er de zalm in stukjes overheen. Bestrooi met de rest van de dille.