recepten Aardappelkroketjes

Aardappelkroketjes

Name: Aardappelkroketjes
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 1 kilogram kruimige aardappel; 200 milliliter warme melk; 50 gram boter; nootmuskaat; 3 eieren; 2 eidooiers; 4 eetlepels bloem; 8 eetlepels paneermeel; frituurolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en stoom ze kort droog. Stamp ze, knijp fijn in een pureeknijper of wrijf door een zeef.
2 Voeg beetje bij beetje de warme melk toe. Roer de boter er met een pollepel door tot een luchtige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3 Klop door de warme aardappelpuree 1 ei en 2 eidooiers. Schep de puree op de bakplaat en laat afkoelen.
4 Strooi de bloem in een diep bord en klop in een ander diep bord 2 eieren los met 1 eetlepel koud water. Strooi het paneermeel op een derde bord.
5 Verhit het frituurvet tot 170°C. Vorm van de aardappelpuree met 2 vochtige lepels of vochtige handen kleine kroketjes van circa 5 cm lang.
6 Rol de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het ei en daarna door het paneermeel. Voor een extra dikke paneerlaag kun je ze nog een keer door het ei en paneermeel halen.
7 Frituur de kroketjes met maximaal 6 stuks tegelijk in 3-4 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	315 kcal
vet	19 gram
verzadigd vet	6 gram
koolhydraten	27 gram
eiwit	8 gram