- 1 Kook de aardappels met schil in 15-18 minuten gaar. Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze doormidden.
- 2 Doe de aardappels, ui en tomaatjes in een schaal. Voeg de (appel)kappertjes en de zwarte olijven toe. Rasp de schil van de citroen. Knijp de helft van de citroen uit over de salade en sprenkel er de olijfolie over. Schep de salade door elkaar.
- 3 Scheur de blaadjes basilicum en strooi ze met de oreganoblaadjes over de salade. Maal er wat zeezout en peper over.
bereidingstip
Vervang de rode ui in dit recept door 3 sjalotjes. . Voeg voor de niet-vegetariër 8 in de lengte gehalveerde ansjovisfilets toe.
