Aardbeienjam met citroen en basilicum

• 1 Was de jampotten af met kokend water, zet ze in de vaatwasser of zet ze vochtig in een oven van 100ºC.
• 2 Breng de aardbeien, citroenrasp en geleisuiker op middelhoge stand aan de kook. Laat de jam, eventueel met een klein scheutje water, al roerend zachtjes 3 minuten borrelen. Roer het citroensap en de basilicum erdoor en kook nog 1 minuut.
• 3 Vul de brandschone jampotten tot aan de rand. Sluit de potten en zet ze omgekeerd weg. Bewaar de jam maximaal 1 jaar op een donkere plaats of na opening enkele weken in de koelkast.

bereidingstip

Vervang het citroensap in de aardbeienjam door 25 ml limoncello (citoenlikeur).. Maal een beetje peper over de aardbeien in dit recept.