Aardbeiensorbet met lavendel

• 1 Knip de lavendelbloemetjes iets kleiner. Verwarm de suiker met de honing en de lavendelbloemen en kook in tot een suikersiroop. Laat afkoelen.
• 2 Pureer de aardbeien met het citroensap in een blender of met een staafmixer. Meng de aardbeienpuree met het eiwit door de suikersiroop.
• 3 Schep dit mengsel in een afsluitbare diepvriesbak. Zet in de diepvries en schep na circa 1 uur om. Herhaal dit elke 30 minuten tot de sorbet bevroren is. Serveer bolletjes van het ijs en garneer met munt.

bereidingstip

Gebruik voor dit recept het liefst onbespoten lavendel uit eigen tuin.. Vervang de aardbeien door nectarines of frambozen.. Neem sinaasappelsap in plaats van citroensap.