Abrikozentaart met bramen

• 1 Verwarm de oven voor op 170ºC. Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier.
• 2 Meng de honing met het vanillemerg en de kaneel en verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm. Klop de boter met de basterdsuiker luchtig. Meng een voor een de eieren erdoor.
• 3 Spatel het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout erdoor tot een glad beslag. Leg de halve abrikozen met de bolle kant naar boven naast elkaar op de bodem van de vorm.
• 4 Verdeel het cakebeslag erover en bak de taart in de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar. Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan.
• 5 Neem de taart uit de oven en laat circa 5 minuten afkoelen. Snijd de zijkanten los van de vorm en keer de taart om zodat de abrikozen aan de bovenkant zitten.
• 6 Verwijder het bakpapier. Meng de speculaaskruimels met de bruine basterdsuiker en amandelen.
• 7 Bestrijk de zijkant van de abrikozentaart dun met honing en druk het speculaasmengsel ertegenaan. Leg de bramen in de holtes van de abrikozen.

bereidingstip

Vervang de bramen in dit recept door frambozen of gebruik bramen uit de diepvries. . Neem halve perziken in plaats van abrikozen.