recepten Acarajé

Acarajé

Name: Acarajé
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram Spaanse witte bonen; 400 gram witte bonen; 2 teentjes knoflook; 2 sjalotjes; 1 rode peper; mespunt trassi; 1 eetlepel bloem; 1 sjalot; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel groene currypasta; 100 milliliter kokosmelk; 100 gram garnalen; 1 liter arachideolie

bereiden

deel deel op twitter deel op facebook print recept

1 Pureer de bonen met de knoflook, 2 sjalotjes en rode peper in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en eventueel trassi.
2 Voeg genoeg bloem toe voor een stevig mengsel en draai hier circa 16 balletjes van. Leg ze in de diepvries om op te stijven.
3 Fruit intussen voor de vulling de sjalot in de olijfolie glazig en voeg de currypasta toe.
4 Voeg na 1 minuut de kokosmelk en garnaaltjes toe en laat op een lage stand inkoken.
5 Verhit de arachideolie in een frituurpan tot 180°C en frituur hierin de kroketjes in circa 4 minuten goudbruin.
6 Laat ze uitlekken en snijd ze een beetje open. Vul de opening met wat garnalencurry en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	355 kcal
vet	28 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	10 gram