Amandelspijs-semifreddo

• 1 Klop de eiwitten stijf met 2 eetlepels suiker. Klop de eidooiers au bain-marie luchtig en lichtgeel met de rest van de suiker en het amandelaroma.
• 2 Klop de mascarpone los. Spatel het eidooiermengsel in twee delen door de mascarpone.
• 3 Spatel de amandelen, de amandelspijs en daarna de eiwitten erdoor. Giet in een met vershoudfolie beklede cakevorm en zet minimaal 6 uur in de diepvries.
• 4 Doop het bakblik kort in warm water, keer om en verwijder het folie. Snijd de semifreddo in plakjes en serveer direct.

bereidingstip

Garneer de semifreddo naar keuze met kruidnoten, speculaas en amandelen.