Apfelstrudel-kwarkcake

• 1 Verwarm de oven voor op 150°C, op de heteluchtstand. Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Doe de rozijnen in een kom, giet er warm water over en laat wellen tot gebruik. Bekleed de cakevorm met bakpapier, laat het papier aan de korte zijden van de vorm overhangen.
• 2 Klop in een kom met de mixer de kwark, 3 el water, eieren en kwarkcakemix in 3 min. tot een luchtig, glad beslag. Giet de rozijnen af en spatel ze samen met de appel, kaneel en kruidnagel voorzichtig erdoor. Schenk het beslag in de cakevorm en bestrooi met het amandelschaafsel.
• 3 Bak de cake in 1 uur in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Til de cake met behulp van het bakpapier uit de vorm en laat minimaal 1 uur afkoelen voor aansnijden.

bereidingstip

Serveer met slagroom.