Appelschijven met amarettischuim

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd van de appels een klein stukje van de boven- en onderkant af en boor het klokhuis eruit. Snijd van de appels 8 schijven van gelijke dikte en leg ze op de bakplaat.
• 2 Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf met de poedersuiker. Stamp de (amaretti)koekjes fijn en schep de koekkruimels door het eiwitschuim. Verdeel het schuim over de appelschijven en bestrooi met het amandelschaafsel.
• 3 Bak de appelschijven in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Serveer warm of lauwwarm.

bereidingstip

Vervang de amandelkoekjes in dit recept door verkruimelde kandijkoeken.