- 1 Verwijder eventuele graten en velletjes van de zalm. Pureer de vis met de crème fraîche, ketchup en enkele druppels citroensap met een staafmixer of keukenmachine tot een fijne crème.
- 2 Schep de gerookte zalm en de helft van de dille erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 3 Zet de artisjokken op kleine bordjes of een platte schaal en vul ze met de zalmcrème.
- 4 Leg de sla erbij en leg een plukje dille erop.
bereidingstip
De zalm smaakt ook heel lekker op een toastje.
wijnadvies
De amuse en de salade krijgen een extra kick van Hoop Huis Chenin Blanc, Hardy’s Stamp of Australia Sémillon-Chardonnay.
