1Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.
2Houd 2 bloemkoolroosjes apart. Leg de rest van de bloemkool met de sjalotten
op de bakplaat en giet de olie
en azijn erover.
3Rooster circa 40 minuten in de oven, tot de sjalotten en bloemkool gaar zijn. Schep halverwege de baktijd alles om.
4Pel de sjalotten. Schil de asperges en verwijder de
houtachtige uiteinden. Kook de asperges in circa 15 minuten gaar.
5Pureer intussen de sjalotten met de geroosterde bloemkool en zure room tot een gladde saus. Lepel de saus in het midden van elk bord en leg de asperges erop.
6Snijd de overige bloemkoolroosjes in flinterdunne plakjes en verdeel over de asperges. Garneer met de pijnboompitten.