- 1 Verwarm de bouillon en kook hierin de asperges circa 10 minuten.
- 2 Schep wat aspergekoppen uit de soep.
- 3 Voeg de kervel, kerriepoeder en crème fraîche toe en pureer de soep.
- 4 Schep de zalm en aspergekoppen erdoor. Serveer de soep met een pluk tuinkers erop en een citroenpartje er apart bij.
bereidingstip
Schil de asperges van de kop naar beneden met een dunschiller of een speciaal aspergemes en snijd het houtachtige onderste stuk weg.. Vervang kervel door platte peterselie.. In plaats van zalm is gerookte kipfilet (vleeswaren), beenham of rauwe ham ook heel lekker.
