- 1 Verhit in een wok 2 el olie. Bak de aubergine in 6-8 min. lichtbruin en gaar.
- 2 Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
- 3 Meng voor de woksaus de hoisinsaus met de sojasaus en het limoensap.
- 4 Voeg de spinazie met de linzen toe aan de aubergine. Schep de noedels met de woksaus erdoor en bak nog 2 min. op een hoge stand. Breng op smaak met peper.
- 5 Verdeel de noedels over 4 kommen.
bereidingstip
Bestrooi de noedels met 2 tl geroosterd sesamzaad.
