Avocadomousse met bietenchips

• 1 Schil de bieten en snijd of schaaf in zeer dunne plakjes. Verhit een laagje olie in een hapjespan en bak hierin de bietenplakjes 2-3 minuten in de hete olie. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout.
• 2 Pureer het vruchtvlees van de avocado’s met het limoensap, de slagroom, enkele druppels pepersaus naar smaak en de Proven- çaalse kruiden. Verdeel de mousse over de glaasjes en zet kort in de diepvries.
• 3 Steek een bietenchipje en een takje tijm in de glaasjes. Serveer de rest van de bietenchips erbij.

bereidingstip

Vervang de bietjes in dit recept ook eens door zoete aardappel.. Neem rozemarijn in plaats van tijm.

wijnadvies

Kies bij dit romige recept voor een contrasterende wijn. De Tiresia Prosecco Frizzante is met zijn lichte bubbel en frisse karakter de perfecte tegenpool.