Ayam rica

• 1 Maal de gember, noten, kurkuma en rode peper in een vijzel of blender. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en fruit hierin de sjalot en knoflook 2-3 minuten.
• 2 Voeg de kip met een mespunt zout, de sereh, limoenblaadjes (of limoenrasp en sap), 300 ml water en de gepureerde ingrediënten toe. Stoof afgedekt circa 30 minuten op een lage stand. Roer de maizena los met een scheutje water en bind de saus al roerend ermee.
• 3 Schep voor het serveren de bosui erdoor. Lekker met rijst, zoetzure komkommer en gefrituurde uitjes.

bereidingstip

Voeg voor extra pit in dit recept nog 1 rode peper toe of vervang de rode peper voor een milder gerecht door blokjes rode paprika.. Aan dit recept worden ook wel eens kemangiblaadjes, een kruising tussen de bij ons bekende basilicum en Afrikaanse basilicum, toegevoegd.. Vervang de macadamianoten door kemirinoten (toko) en gebruik 6 limoenblaadjes (toko) in plaats van limoenrasp en -sap.