- 1 Rooster de aubergines boven een gaspit zodat de schil zwart blakert, keer regelmatig en laat de aubergines zo in 15-20 minuten garen. Laat iets afkoelen en verwijder snel de verschrompelde schil van de aubergines.
- 2 Meng het vruchtvlees met de knoflook, citroenrasp, -sap en munt. Rooster de paprika’s op dezelfde manier als de aubergines en pureer deze vervolgens met het broodkruim, de komijn, rode peper, walnoten en de olijfolie.
- 3 Snijd de broodjes open en besmeer met het auberginemengsel. Rooster de pita’s in een tosti-ijzer goudbruin en serveer met de dip.
bereidingstip
Heb je geen gasfornuis? Prik de aubergines en paprika’s rondom in en rooster ze gaar in de oven (200°C).
