- 1 Pel en snipper de uien.
- 2 Snijd de winterwortels in kleine blokjes.
- 3 Verwijder de eventuele draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine blokjes.
- 4 Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij 15-20 minuten op een lage stand tot de groenten glazig zijn, maar niet gekleurd.
- 5 Gebruik de soffritto als basis voor een Italiaans gerecht.
bereidingstip
Geen tijd voor zoveel snijwerk? Je kunt de groenten natuurlijk ook fijnhakken in een keukenmachine.