- 1 Verwijder de eventuele draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine blokjes.
- 2 Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui, de wortel en de bleekselderij 15-20 minuten op een lage stand tot de groenten glazig zijn, maar niet gekleurd.
- 3 Gebruik de soffritto als basis voor een Italiaans gerecht.
bereidingstip
Snijd de groenten voor soffritto in hele kleine blokjes. Deze snijtechniek heet brunoise. Snipper een ui heel fijn. Snijdbleekselderijstengels in boogjes en vervolgens in blokjes. En snijd een wortel eerst in repen en snijd er daarna kleine blokjes van. Geen zin of tijd voor zoveel snijwerk? Je kunt de groenten natuurlijk ook fijnhakken in een keukenmachine.
