Beenham in bladerdeeg met sjalot-rodewijnsaus

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het bladerdeeg uit op het werkvlak en bestrooi met een deel van de tijm.
• 2 Leg de hammen erop en bestrooi met nog wat tijm. Vouw het deeg om de ham heen en druk de naden goed op elkaar.
• 3 Knip overtollig deeg weg en rol dit samen met andere restjes deeg uit. Snijd er figuren uit waarmee je de pakketjes kunt versieren.
• 4 Leg de hampakketjes met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk ze met het ei. Versier ze naar wens met deegfiguren en bestrijk deze ook met ei.
• 5 Bak de pakketjes in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin. Verwarm intussen de saus.
• 6 Laat de hampakketjes 5 minuten buiten de oven rusten en serveer op een mooie schaal met de saus.

bereidingstip

Laat het vlees goed uitlekken op keukenpapier zodat het deeg tijdens het bakken niet te nat wordt.