Bessen-kwarkcake

• 1 Verwarm de oven voor op 170ºC. Klop de kwark los met de suiker. Voeg al kloppend één voor één de eieren toe. Zeef het bakmeel met een snufje zout erboven en spatel luchtig erdoor.
• 2 Schep de arachideolie en 50 gram kokos erdoor. Giet het beslag in het met bakpapier beklede bakblik en verdeel de bessen erover. Druk niet aan. Bak de cake in het midden van de oven in circa 45 minuten gaar.
• 3 Laat de cake in de vorm afkoelen. Bestrooi met de rest van de kokos en snijd het gebak in vierkante stukken.

bereidingstip

Vervang de bessen in dit recept ook eens door gemengde bosvruchten of diepvriesframbozen.